منتدى بحر الهيام موقع شات سعودي ، شات كتابي
         بـــــوح قــلـــمي ((( فارس الاحزان ))) [ الكاتب : بقايا انسان - آخر الردود : بقايا انسان - عدد الردود : 857 - عدد المشاهدات : 25494 ]       »     صوره .. و .. قصيدهـ ....! [ الكاتب : ! ړڛمٍتڪ حٍ ــلًمْـ ! - آخر الردود : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - عدد الردود : 449 - عدد المشاهدات : 15197 ]       »     مدونة جماعية بطعم غير شكل [ الكاتب : مرح - آخر الردود : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - عدد الردود : 93 - عدد المشاهدات : 422 ]       »     أقُولْ ( بخْير) ۈتْصِيْح الجُرۈح اللي مَ... [ الكاتب : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - آخر الردود : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - عدد الردود : 2756 - عدد المشاهدات : 43945 ]       »     تكفي ضمني بسكـآإ‘ت [ الكاتب : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - آخر الردود : كًْـــےْـتِكـےْــِوِتـه ..! - عدد الردود : 2 - عدد المشاهدات : 23 ]       »     غـــڷآتِـڪّ مِثڷ آإڷمطر ٺ... [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : هموسه - عدد الردود : 8280 - عدد المشاهدات : 144723 ]       »     اح ــــبك ..} كثر م ـــالك ::. بالـ ح ـــشاء طعنات... [ الكاتب : مرح - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 1686 - عدد المشاهدات : 40479 ]       »     40طريقة لتكون الحياة صديقتك [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : هموسه - عدد الردود : 0 - عدد المشاهدات : 14 ]       »     بندر بن سلطان يترجل عن فرسه بعد أن "أوجع" طهران وأ... [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 2 - عدد المشاهدات : 21 ]       »     بالفيديو..“ضبّ” ضخم يشبه الديناصور يقتحم مطار شرور... [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 2 - عدد المشاهدات : 22 ]       »     النسبية في الإنسانية..!! [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 2 - عدد المشاهدات : 25 ]       »     سحر الغرام غرامك بقلمي [ الكاتب : لحظة وداع - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 2 - عدد المشاهدات : 38 ]       »     بالصور: مزارع صيني يبني منصة إطلاق صواريخ على سطح ... [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 1 - عدد المشاهدات : 32 ]       »     بالفيديو.. نهر “دجلة” يتحول إلى كتلة لهب بعد تفجير... [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 1 - عدد المشاهدات : 21 ]       »     طفيل (Enterobius vermicularis) [ الكاتب : هموسه - آخر الردود : مرح - عدد الردود : 1 - عدد المشاهدات : 26 ]       »    
من المنتدى الغالي : سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك    

دخول دردشة بحر الهيام
 
إعلن معنا

إعلن معنا
ضع اعلانك
أهلا وسهلا بك إلى ~ منتديات بحر الهيام ~.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
مركز رفع الملفات
العودة   ~ منتديات بحر الهيام ~ > (¯`·._) ( محيطات اجتماعية ) (¯`·._) > صيدلية بحر الهيام > بحيرة أعشاب الهيامـ

بحيرة أعشاب الهيامـ هنا يوجد كل مايحتوية العلاج بالطب البديل والأعشاب الطبيعية النباتية ويعتبر أنقى وأفضل أنواع العلاجات بعد الكي

العفن في الخبـــز *

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 09-24-2009, 03:58 AM
مـآٺنـحـنـيـے هــآمٺـيـے إلـآ فـﯜق سُجّـآدهـَہ
~ مــســتــشـآرة~
هموسه غير متواجد حالياً
    Female
SMS ~ [ + ]
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
مشاهدة أوسمتي
لوني المفضل Limegreen
 رقم العضوية : 657
 تاريخ التسجيل : Dec 2008
 فترة الأقامة : 1943 يوم
 أخر زيارة : يوم أمس (06:42 AM)
 الإقامة : دار ابو متعب دار العز
 المشاركات : 50,511 [ + ]
 التقييم : 36
 معدل التقييم : هموسه is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]

مشاهدة أوسمتي

Z3 العفن في الخبـــز *



مظاهر الفساد في الخبز





يعتبر الخبز الطازج شبه معقم نظرا للحرارة التي يتعرض لها أثناء عملية الخبز
والتي تزيد عادة على المائة درجة مئوية ، ومعظم حالات التلوث بالميكروبات تحدث
كنتيجة للتلوث عند تداوله بعد عملية الخبز ، ومن مظاهر الفساد في الخبز مايلي :


1. الخبز الحامضي Sour bread

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وهو نتيجة لنمو بكتيريا القولون وحمض اللبن والتي تتسبب في إنتاج حمض
اللبن محدثة ما يسمى بالعجينة الحامضة Sour dough .



2. الخبز المطاطي Elastic bread

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
وينشأ هذا نتيجة نمو بكتيريا تحلل البروتين الموجود في العجينة مما يسبب
لزوجتها (Sticky dough) ويلحق بهذا ما يسمى بالتخيّط Ropiness) ) ويحدث
عادة في الخبز الإفرنجي (الشرائح) ولا سيما في فصل الصيف ويكون نتيجة لنمو
بكتيريا (bacillus licheniformis , bacillus subtilis , bacillus mesenteroides )
و هذه البكتيريا المتجرثمة يمكن أن تقاوم درجة حرارة الخبز بسبب سماكته .



3. البقع الحمراء في الخبز bloody Bread

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ويحدث هذا النوع من الفساد نتيجة نمو بكتيريا تسمى (
(serratia marcescens
والتي تنتج صبغة حمراء دموية وقد تسببها أيضا خميرة من نوع Rhodotorula) ) .



4. الفساد نتيجة نمو العفن

من الأعفان التي يمكن أن تنمو على الخبز ما يلي :
  • عفن الخبز الأسود (Rhizopus stolonifer)
  • و الذي يسبب تلون الخبز باللون الأسود.
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  • عفن الخبز الأخضر(Penicillium expansum)
  • ويتميز هذا العفن بمظهره الأخضر .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  • عفن الخبز الأحمر Monilia sitophila) أو Neurospora sitophila )
  • ويسبب تلون الخبز باللون البني إلى اللون الأحمر .
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


  • التخمر الطباشيري (Chalky bread) يحدث نتيجة نمو خمائر
  • من نوعEndomycopsis) و (Trichosporon على الخبز .



وقد بينت عدة دراسات أجراها باحثون على الخبز الشائع في المملكة العربية السعودية
بأن الأعفان كانت أول مظاهر الفساد التي تصادف جميع عينات الخبز المختبرة .
وقد أوضحت الدراسات أيضا أن الجنسين (بنسيليوم واسبرجلس)
كانا أكثر الأعفان التي عزلت من حوالي (80%)
من عينات الخبز المخزنة عند درجة حرارة الجو العادي (~ 24م˚)
بعد فسادها ، تلاها كل من ( رايزوبس و نيوروسبورا) بدرجات متقاربة
أما بالنسبة للخبز المبرد (في الثلاجة) وجد أن عفن ( بنسيليوم )
هو السائد بينما تلاه عفن (نيوروسبورا)
ولم يظهر أي نوع ينتمي للجنسين (اسبرجلس ورايزبس) .




 توقيع : هموسه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

غـــڷآتِـڪّ مِثڷ آإڷمطر ٺمُـووٺ آإڷأرض مِن دونَـﮧ


حــكــمــتــي فــي الــحـيــاة:

الحياة علمتني أن احترم مشاعر الآخرين

ولكن لا أثق بـهـا

جذبتِ آلِكْلِ من حوَلِيً وَكْلِن حآوَلِ آلِتِقلِيًدِ
وَآنآ تِفرٍدِ تٍِبٍحر آلًهيًام وَخصيًتِه بحضوَرٍيً
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




رد مع اقتباس
قديم 09-28-2009, 04:46 PM   #2
~ هايمة متميزة ~
*)؛؛أنـــــا أنثى لايشبهنـــى نساء الكــــون؛؛(*


الصورة الرمزية اغلى غرام
اغلى غرام غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1146
 تاريخ التسجيل :  Apr 2009
 أخر زيارة : 08-18-2013 (02:19 AM)
 المشاركات : 4,041 [ + ]
 التقييم :  12
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
~}؛؛من بغـــــى يمشى لجـــل يوصـــل مستــــواااي بلغوه خالـــــص سلامــــي وقولوله يستــــريح؛؛{~
لوني المفضل : Magenta
افتراضي



يعطيك العافية ع الطـــــرح الرائــع ’’’’’’’’’’

تحياتـــــي ’’’’’’’’’’


 
 توقيع : اغلى غرام


حين يتعمد الاخرون فهمك بطريقة خاطئه..
لا ترهق نفسكبالتبرير..
فقط ادر ظهرك واستمتع بالحياة..


رد مع اقتباس
قديم 09-28-2009, 05:20 PM   #3
~ مـراقبة متميزة سابقا ~
Amani SHAMMAR


الصورة الرمزية كويتيه دلع
كويتيه دلع غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 32
 تاريخ التسجيل :  Feb 2008
 أخر زيارة : 09-11-2013 (02:44 PM)
 المشاركات : 4,722 [ + ]
 التقييم :  11
 الدولهـ
Kuwait
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
أنا الله خلق فيني { معزة نفس } ما تنعاب.. و غير « الله » .. محدن على كيفة يمشيني
لوني المفضل : Darkgoldenrod
Icon21



هموسه

معلومات رائعه

وتنسيق رائع موضح بالصور والشرح

عساج ع القوه يارب

أنفعتيني كثيرا

تقبلي تواجدي

كويتيه دلع


 
 توقيع : كويتيه دلع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


رد مع اقتباس
قديم 10-01-2009, 02:27 PM   #4
~ مــســتــشـآرة~
مـآٺنـحـنـيـے هــآمٺـيـے إلـآ فـﯜق سُجّـآدهـَہ


الصورة الرمزية هموسه
هموسه غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 657
 تاريخ التسجيل :  Dec 2008
 أخر زيارة : يوم أمس (06:42 AM)
 المشاركات : 50,511 [ + ]
 التقييم :  36
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
سبحان الله وبحمده
سبحان الله العظيم
لوني المفضل : Limegreen

مشاهدة أوسمتي

افتراضي



اشكر لكم مروركم الكريم والمشرف ..
تمنياتي لكم بالتوفيق ..
ارق التحايا ..واطيب المنى .


 
 توقيع : هموسه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

غـــڷآتِـڪّ مِثڷ آإڷمطر ٺمُـووٺ آإڷأرض مِن دونَـﮧ


حــكــمــتــي فــي الــحـيــاة:

الحياة علمتني أن احترم مشاعر الآخرين

ولكن لا أثق بـهـا

جذبتِ آلِكْلِ من حوَلِيً وَكْلِن حآوَلِ آلِتِقلِيًدِ
وَآنآ تِفرٍدِ تٍِبٍحر آلًهيًام وَخصيًتِه بحضوَرٍيً
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة





رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:19 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions,w Inc.
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
Free counter and web stats